Branchenmeldungen 24.04.2014
Kein Geschmack ohne Konzentration
Über Geschmack lässt sich streiten. Jeder hat sein persönliches Geschmacksempfinden, aber auch dieses steht unter verschiedenen Einflüssen. Zwei Psychologinnen aus den Niederlanden haben untersucht, wie stark der Geschmackssinn von unserer Konzentration abhängt.
Dabei haben die Psychologinnen der Universitäten Leiden und Nimwegen festgestellt, wenn man neben dem Essen noch mit anderen Tätigkeiten beschäftigt ist, empfindet man den Geschmack eines Getränks weniger intensiv, als bei voller Konzentration auf das Genusserlebnis.
Um eine gleichwertige Wahrnehmung zu bekommen, müssten die Geschmacksstoffe erhöht werden. Im Versuch mussten sich die Probanden eine mehrstellige Nummer merken, während sie Wasser mit Zitronensaft tranken. Diejenigen, die sich keine Nummer merken mussten, empfanden das Getränk intensiver und sauerer als die anderen Versuchsteilnehmer.
Quelle: alltagsforschung.de
