Mathias Sperlich studierte Humanmedizin und Zahnmedizin an den Universitäten Freiburg, Würzburg und Zürich.

Es folgten ein Aufenthalt an der Abteilung für Mund-, Kiefer- und Gesichtschirurgie der King George's Medical University in Lucknow und eine Assistenzzeit an der Klinik und Poliklinik für Mund-, Kiefer- und Gesichtschirurgie des Universitätsspitals Zürich. Gleichzeitig promovierte er an der Klinik für Unfall-, Hand-, Plastische und Wiederherstellungschirurgie des Universitätsklinikums Würzburg. Seine Ausbildung zum Oralchirurgen setzte er in der Praxis für Mund-, Kiefer- und Gesichtschirurgie in Offenburg danach fort. 

Im Jahr 2013 gründete er zusammen mit Dr. Markus Sperlich die Gemeinschaftspraxis für Implantologie und Implantatprothetik in Freiburg. 

Mathias Sperlich hat außerdem einen Master in Oralchirurgie und Implantologie erworben und ist zum Fellow des International Team for Implantology (ITI) ernannt worden.